＜下ごしらえ＞
★キャベツ…せん切り
★グリーンピース…塩ゆでする |
| 1. |
揚げ油を中温（170℃前後：菜ばしの先を入れると細かい泡が出る状態）に熱し、凍ったままのやわらかモモとんかつを約6〜7分揚げ、網を敷いたバットに立てかけるように置きます。（油切れよく、衣がサクサク仕上がります。） |
| 2. |
鍋に簡単デミグラスソースを作り、約10〜15分、トロミが少し付くまで煮込みます。（弱火）せん切りのキャベツを氷水にしばらくさらしてシャキッとさせ、ザルに上げておきます。 |
| 3. |
丼にごはんを盛り、2のせん切りキャベツを敷き、5等分に切った1のやわらかモモとんかつを乗せて、2のデミグラスソースをかけ、グリーンピースを散らします。 |
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デミグラスソースカツ丼（略してデミカツ丼）は岡山市中心市街地の多くの店で食されている丼です。 |
協力：ふれあい食材 |
